la cucina a domicilio...
ingredienti
per 4 persone
300 gr di riso bianco
a chicco grande
3 grosse arance tarocco
50 gr di parmigiano
(cialda esclusa)
4 cucchiai di olio
extra vergine di oliva
sale e noce moscata
300 gr di riso bianco
a chicco grande
3 grosse arance tarocco
50 gr di parmigiano
(cialda esclusa)
4 cucchiai di olio
extra vergine di oliva
sale e noce moscata
preparazione
foto del piatto
riso all'arancia
altre Foto
L'olio per guarnire
Grattate la buccia di metà arancio, unitela
a quattro cucchiai d'olio e tenetela da parte.
La cialda per guarnire
scaldate un padellino o una piastra antiaderente e a pioggia fateci cadere il parmigiano grattato (un paio di cucchiai) e aspettate fino a che si fonda. Toglietelo dal fuoco e aiutandovi con una spatolina di legno staccatelo dal padellino ancora caldo. Con un coltello ricavatene dei triangoli e laciateli raffreddare.
Il riso
Cuocete il riso in acqua fredda, aggiustatelo
di sale e toglietelo dal fuoco a metà cottura. Sciacquatelo velocemente in acqua fredda
e rimettetelo nel tegame.
Grattate la buccia di metà arancio, unitela
a quattro cucchiai d'olio e tenetela da parte.
La cialda per guarnire
scaldate un padellino o una piastra antiaderente e a pioggia fateci cadere il parmigiano grattato (un paio di cucchiai) e aspettate fino a che si fonda. Toglietelo dal fuoco e aiutandovi con una spatolina di legno staccatelo dal padellino ancora caldo. Con un coltello ricavatene dei triangoli e laciateli raffreddare.
Il riso
Cuocete il riso in acqua fredda, aggiustatelo
di sale e toglietelo dal fuoco a metà cottura. Sciacquatelo velocemente in acqua fredda
e rimettetelo nel tegame.
Spremete ora 2 delle 3 arance e aggiungete
il succo al riso (fate attenzione a non
rompere le bucce che vi serviranno per la presentazione). Continuate la cottura del riso
e quando è quasi pronto ma ancora al dente toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare qualche minuto. Unite la buccia grattata di
metà del terzo arancio e il parmigiano grattato.
La presentazione
Prendete le mezze bucce che avete spremuto
ed eliminate la parte interna (endocarpo).
Ne ricaverete 4 ciotoline che riempirete con
il vostro riso. Inserite la cialda di parmigiano e un ciuffetto di basilico e ultimate con l'olio per guarnire che avete messo da parte all'inizio.
il succo al riso (fate attenzione a non
rompere le bucce che vi serviranno per la presentazione). Continuate la cottura del riso
e quando è quasi pronto ma ancora al dente toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare qualche minuto. Unite la buccia grattata di
metà del terzo arancio e il parmigiano grattato.
La presentazione
Prendete le mezze bucce che avete spremuto
ed eliminate la parte interna (endocarpo).
Ne ricaverete 4 ciotoline che riempirete con
il vostro riso. Inserite la cialda di parmigiano e un ciuffetto di basilico e ultimate con l'olio per guarnire che avete messo da parte all'inizio.